Graubünden’s culinary specialties

Graubünden

Fontana

Fontana

Chur

Chur

Bergell

Bergell

Chur - Schweiz, Graubünden

Chur - Schweiz, Graubünden

Chur - Switzerland, Grisons

Chur - Switzerland, Grisons

Chur Altstadt

Chur Altstadt

Chur - Brambrüesch 2

Chur - Brambrüesch 2

Chur Mittenberg

Chur Mittenberg

La herencia cultural de esta región es tan variada como los paisajes que hay entre la Bündner Herrschaft y las cumbres de la Engadina. Con esta misma diversidad se presentan también las diferentes especialidades culinarias del cantón de los Grisones.

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Para los gourmets, los Grisones son un destino turístico particularmente interesante. La polenta, la tarta de nueces o los Pizzoccheri, la pasta de trigo sarraceno del Poschiavo, son platos típicos que reflejan las particularidades de la naturaleza local. Además, son un testimonio de las influencias culturales de las respectivas regiones lingüísticas. Por ello, no es casualidad que aquí se haya establecido un gran número de chefs de renombre. En los 150 valles del cantón viven y trabajan carniceros, panaderos y campesinos que los abastecen con productos únicos de primera categoría.

Pero la cocina de este cantón no es solo placer, sino que entraña también una fascinante herencia cultural. Los sonoros nombres de los platos conocidos como «capuns», «maluns» o «pèsch maghers» constituyen especialidades cuyas recetas han sido transmitidas por generaciones y que adquieren aquí toques individuales de manos de reconocidos chefs y gastrónomos.

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