Bloderchäs, délicieusement aigre

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Schlorziflade, Haselbeizonne, Fenz: en Suisse orientale, même les plus fins germanistes en perdent parfois leur latin! Prenez le Bloderchäs: il s'agit tout simplement d'un fromage des régions du Toggenbourg, du Werdenberg et du Liechtenstein, fabriqué à partir de lait caillé, sans présure. Un fromage pauvre en matière grasse et excellent avec une polenta de Ribelmais, des Knöpfli ou de simples pommes de terre. Difficile de faire plus typique!

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