Mostbröckli, un secret de famille

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Le Mostbröckli d'Appenzell, c'est un peu le nec plus ultra de la charcuterie: de tendres morceaux de cuisse de boeuf salés et épicés, puis fumés sur un feu de bois et d'herbes soigneusement choisies. Comment exactement? N'espérez pas en savoir plus: les bouchers préservent jalousement leur secret de fabrication, transmis de père en fils, et chacun a sa recette.

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