Les "perles rares" d l'été

Les samedis matins, Jean-Michel Colin ouvre les portes de sa cuisine pour en éventer les secrets. Sous le regard expert du chef de cuisine de la fameuse Auberge du Soleil à Bursins, les amateurs de bonne chère élaborent un menu gastronomique dans un cadre professionnel avant de se mette à table pour le déguster. Ce plaisir culinaire exclusif est réservé à six participants au maximum.

La première chose qui traverse l'esprit, ce sont de beaux vases, des verres élégants, des récipients précieux ou des babioles décoratives. Mais outre le soufflage de verre artisanal, il existe également un soufflage de verre scientifique qui jouit d'une grande importance, et ce depuis l'âge des alchimistes. La différence est démontrée par la verrerie Jorat, où les visiteurs peuvent également s'essayer à l'art du soufflage de verre.

Les derniers mercredis du mois, la boulangerie Zollbrück dans l'Emmental dévoile son secret le plus savoureux. C'est alors que les visiteurs apprennent tout sur l'histoire et la fabrication de la fameuse «Bärner Ankezüpfe» (tresse au beurre) - et mettent promptement la main à la pâte. Pendant qu'ils visitent la boulangerie, leur authentique Ankezüpfe dore doucement au four...

Cette exposition vous en mettra plein la vue: en effet, ce voyage culinaire dans le temps vous emmène à travers les sept pièces du plus grand musée de l'hôtellerie suisse – pour se terminer invariablement à une table bien garnie. Au cours de ce périple, les 132 années d'histoire de l'Hotel Waldhaus à Flims sont illustrées de manière ludique et racontées à travers sept plats et sept vins différents – un véritable plaisir pour le corps et l'esprit.

Le métier de pêcheur compte parmi les plus anciennes professions du monde, et demeure encore et toujours une expérience fascinante - par exemple sur le lac Léman, où un pêcheur professionnel emmène ses invités sur le lac et leur explique aussi bien la technique de son art que le comportement des poissons. Ainsi, les participants n'apprennent pas seulement à manier la canne à pêche, mais également à maîtriser différents nœuds et à nettoyer les poissons.

La «scie» de Giswil représente un petit morceau d'histoire: en tant que seule scie entraînée par une roue à aubes entièrement fabriquée en bois de Suisse, elle évoque avec nostalgie une époque où l'artisanat était omniprésent. Les visiteurs seront étonnés par le peu d'eau nécessaire au fonctionnement de l'immense roue. Quant au morceau de bois qu'ils auront l'occasion de découper eux-mêmes, il leur rappellera les instants impressionnants passés dans cette scierie unique en son genre...

Sur le Fluonalp, l'une des plus belles montagnes des Alpes de Giswil, les vaches ne jouissent pas seulement d'une vue spectaculaire, mais se nourrissent également des herbes les plus savoureuses. Dès lors, il n'est guère étonnant que leur lait donne lieu à un fromage unique en son genre, dont la recette est loin d'être secrète: ceux qui le souhaitent peuvent visiter la fromagerie et fabriquer leur propre meule de fromage. Après une année de maturation, la meule de 11 à 13 kilos peut être récupérée par les fromagers en herbe.

Un grand nombre d'animaux, en particulier les espèces sauvages, sont actifs la nuit: en exclusivité suisse, le Walterzoo invite à un safari nocturne où les visiteurs découvrent les chasseurs quadrupèdes de très près – sans danger, bien sûr. Le dîner est apprêté façon peau-rouge dans le tipi, qui sert également de chambre à coucher. Le lendemain, frais et dispos, les visiteurs peuvent jeter un coup d'œil derrière les coulisses du zoo.

Un véritable bonheur pour les fins limiers: lors de la chasse au trésor dans le château, les visiteurs partent sur les traces de Sire Othon de Grandson et de Charles le Téméraire en compagnie d'un guide. Règle du jeu: trouver et déchiffrer les messages cachés qui conduisent au légendaire trésor. Une aventure aussi palpitante qu'édifiante pour les enfants de cinq à onze ans - sans oublier les parents!

Pour un grand nombre de personnes, les vaches comptent parmi les bêtes les plus sympathiques qui soient. Toutefois, rares sont ceux qui savent qu'il est également possible de les monter: après une brève introduction sur le Bolderhof, cowboys et cowgirls sellent leur monture de leurs propres mains pour une randonnée de trois heures et partent à la conquête des vastes prairies le long de fleuves et à travers les forêts. Au cours de cette chevauchée somme toute plutôt paisible, les participants ont l'occasion de découvrir ces animaux extraordinaires sous un angle nouveau - et les apprécieront ainsi encore davantage.