Les meilleurs produits

Il n’est pas étonnant donc que de ce terroir varié et multicolore naissent des produits aussi divers que savoureux. A commencer par les vins, en particulier le Chasselas et le Pinot noir, mais aussi d’autres cépages développés plus récemment avec un succès croissant: Sauvignon blanc et Chardonnay, Gamaret et Garanoir. Ils accompagnent à merveille par exemple la Tête de Moine, un fromage à la forme unique issu des verts pâturages du Jura, qui ne se coupe pas, mais se racle pour former de jolis copeaux ondulés appelés «rosettes». Au coeur des prés, une fois l’automne venu, la traditionnelle «torrée neuchâteloise» est l’occasion rêvée de déguster au grand air le saucisson neuchâtelois cuit dans la braise et de partager des instants authentiques en famille ou entre amis.

«Fée verte» mythique

Pour pimenter ces repas typiques, la «fée verte» ou absinthe, boisson mythique des artistes maudits, est une liqueur à la recette jalousement gardée dans sa région d’origine, le Val-de- Travers, qui se laisse depuis peu déguster en toute légalité dans les distilleries désormais officielles de la région. De même le bouquet subtil de la damassine, eau-de-vie tirée d’une petite prune sauvage, est l’expression même de la puissance et de la finesse du terroir jurassien. C’est dans ces magnifiques terres que se perpétue chaque année à la mi-novembre la tradition de la St-Martin, repas gargantuesque partagé autour d’une joyeuse tablée où le cochon tué pour l’occasion est apprêté avec une variété infinie: bouillon, gelée de ménage, boudin, bouilli, grillades, choucroute garnie, rôti, pour terminer avec le fameux «totché» (gâteau à la crème) en sont les mets principaux.

Des poissons fins

Besoin d’un peu de légèreté après les excès de la fête? Les filets de perche et de palée du lac, la bondelle fumée ainsi que la truite du Doubs raviront à coup sûr les papilles exigeantes. Dégustés au bord de l’eau, ces délicats poissons s’accompagnent parfaitement des vins locaux.