Convivial

Lorsque l’on sirote un apéritif sur le versant ensoleillé de la Suisse, le regard perdu sur des falaises pittoresques, en écoutant le vent se perdre dans les cimes des vieux châtaigniers, le reste du monde paraît bien loin. Très loin même. On savoure son bonheur. Il faut savoir prendre son temps. Le Tessin s’offre alors sous un jour magique et unique: avec ses paysages poétiques, son architecture exceptionnelle et son style incomparable. Du restaurant gastronomique à l’osteria typique, le Tessin sert des mets savoureux, préparés avec amour et savoir-faire. Sans oublier les gens du terroir qui se réunissent autour des tables en pierre des grotti pour partager leur joie de vivre.

Enivré et enivrant

Tessin et Merlot font bon ménage. Ceci n’est plus un secret, et ce depuis plus d’un siècle. A l’époque, le phylloxéra avait anéanti les vignes et ruiné les viticulteurs. Ceux-ci importèrent alors des pieds de vigne du Bordelais qui s’acclimatèrent aisément au Tessin: elles ne tardèrent pas à livrer un vin couleur rubis et à l’élégante note de lierre. Le Merlot représente aujourd’hui 82% des vignes de la région qui s’étendent sur plus de 1000 hectares. Et le cépage, synonyme de vin tessinois, n’a pas fini de faire parler de lui: grâce à une génération de viticulteurs tournés vers l’innovation naissent des crus élevés en barrique, qui collectionnent les prix lors des foires viticoles et font déjà une sérieuse concurrence aux Bordeaux.

Idyllique

Au Tessin, on aime se mettre à table. Le déjeuner et le dîner sont sacrés et le Tessinois savoure son repas avec un plaisir mêlé de recueillement. Il opte volontiers pour un plat traditionnel: risotto ou polenta, accompagné de lapin ou «brasato» (boeuf braisé). La préparation des plats s’inspire de la cuisine lombarde et comme souvent au Tessin «plus c’est simple, meilleur c’est». Nous vous recommandons de choisir le plat du jour dans un grotto servant des spécialités locales: «luganighe» (saucisse), «costine» (côtelettes) accompagnées de «cazzöla» (potage de légumes) ou de «pesce in carpione», un poisson mariné pendant plusieurs jours dans du vinaigre.