Carpaccio de saucisson
Saucisson rond ou saucisse allongée - c'est le contenu qui importe.
Les Neuchâtelois les aiment avec deux tiers de viande de porc maigre et un tiers de lard agrémenté de poivre, d'ail et de gros sel. Emballé ou cuit dans la braise, le saucisson est servi sur un lit de légumes.
