D’anciennes spécialités genevoises

Les plaisirs de la nouveauté n’ont pas sonné le glas des mets traditionnels: les filets de perche du lac Léman, la longeole – un saucisson de porc au fenouil – ou les cardons en gratin et, en dessert, une tarte aux poires. Cette vraie cuisine genevoise se trouve encore facilement dans certaines brasseries ou bistrots de quartier, où chacun peut aussi apprécier les spécialités suisses traditionnelles: une bonne raclette ou une bonne fondue. L’évolution de la cuisine s’adaptant aux désirs de la clientèle, la cuisine genevoise n’échappe pas à ces changements. Internationalisée, elle présente actuellement toutes les tendances possibles. Ville internationale par excellence, Genève offre une palette extrêmement variée de cuisines de tous horizons.

2000 ans de vin

Qui dit bonne chère, dit bon vin et Genève peut être fière de son vignoble deux fois millénaire. Aux portes mêmes de la ville, près de 1500 hectares produisent 13,5 millions de litres par an. Une particularité du canton de Genève est de posséder la plus grande commune viticole de Suisse: Satigny. Blancs et rouges couvrent à parts égales le vignoble genevois, qui englobe des cépages aussi variés que le Gewürztraminer et le Viognier en passant par le Cabernet Sauvignon et le croisement intéressant qu’est le Gamaret. Le Chasselas, à la robe brillante et mordorée, règne sur les blancs, tandis que le Gamay, léger et délicatement fruité, n’est autre que le roi des cépages rouges. Plus rare et d’autant plus prisée, une gamme d’autres cépages séduit par ses caractères propres: Chardonnay, Pinot gris, Pinot blanc, Riesling, Aligoté, sans oublier l’aristocratique Pinot noir, souple et capiteux, qui saura vous retenir ou vous donnera l’envie de revenir à Genève, havre des gourmets et du bien vivre.