Rêves de gourmets
Fribourg Région
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Un petit coin de pays fort en contrastes.
Fribourg Région est sans doute la plus riche en produits du terroir: pensez au Gruyère AOC, star internationale, ou à son voisin crémeux, le Vacherin fribourgeois – les deux se marient d’ailleurs à merveille dans la fondue «moitié-moitié» –, mais aussi aux desserts, aux poissons issus des pêches locales ou aux vins nés de ses vignobles choyés par le soleil. Toutes ces spécialités sont à découvrir dans les buvettes d’alpage et dans les restaurants de montagne à l’ambiance rustique ou encore dans les 28 restaurants de la région classés au GaultMillau.
Bénichon: de joyeuses ripailles!
La Bénichon est la traditionnelle fête des récoltes dans le canton de Fribourg. On y mange un menu classique en huit parties et plus de trente plats différents! Ce véritable marathon culinaire est surtout célébré en famille, de midi jusqu'au soir, mais de nombreux restaurants proposent aussi un «menu de Bénichon».
Fribourg la gourmande
La capitale médiévale du canton forme une passerelle à la fois
linguistique et culturelle entre la Suisse romande et la Suisse
alémanique. Pas moins de onze restaurants classés au Gault-
Millau – aux prix très sages – attendent les amateurs de bonne
cuisine, un score plutôt impressionnant pour la ville des ducs
de Zähringen et ses 35 000 habitants à peine.
Préalpes: fromage et chocolat
On envierait presque ces vaches qui broutent chaque jour 100
kilos d’herbe grasse aromatisée au thym, au cumin et à l’orchis
vanillé et qui produisent ainsi au bas mot 25 litres de bon lait
crémeux par jour.
Dans les Préalpes fribourgeoises, le café est souvent servi avec
de la double crème – celle qui descend lentement de la cuillère
– dans un godet en bois ou en chocolat. La double crème
accompagne aussi délicieusement les meringues et les fraises.
Les sentiers gourmands aux Paccots associent la balade
aux arts de la table. De nombreuses petites auberges d’alpage
proposent des mets typiques issus de la cuisine régionale.
Trois-Lacs: poisson et vin
A moins d’une heure de la chaîne des Préalpes, les cités historiques
de Morat et d’Estavayer-le-Lac – posées sur les lacs
de Morat et Neuchâtel – sont une invitation à la douceur méditerranéenne.
Les nombreuses terrasses au panorama unique
servent d’excellents filets de perche ou autres poissons frais
avec un vin du Vully, l’un des plus petits vignobles de Suisse.
Une traversée en bateau depuis Morat vers le Vully permet de
faire le tour du sentier viticole qui domine le lac de Morat et de
parfaire ses connaissances en matière de vins de la région.
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