Bâle a du goût

Hormis la soupe de farine bâloise et la tarte aux oignons, qui accompagnent traditionnellement le carnaval de Bâle, mis à part les «Fastenwähe» (petits gâteaux au cumin) et les «Basler Läckerli», et exception faite de l’hypocras, un vin aux herbes à déguster en début d’année... la grande spécialité bâloise, c’est la diversité des cuisines étrangères accommodée façon bâloise.

La diversité comme spécialité

Pour les Bâlois, la diversité signifie aussi traverser la frontière vers l’Alsace pour y apprécier des asperges au printemps, un plat de choucroute en automne ou vivre un grand moment dans l’un des temples renommés de la gastronomie. Le Pays de Bade voisin recèle aussi des saveurs exquises, que ce soit dans un restaurant primé ou dans une accueillante «Straussenwirtschaft » (exploitation agricole autorisée pendant une période limitée à proposer une cuisine à base des produits qu’elle cultive) qui vous sert un vin bourru frais sur un coin de table improvisé dans le jardin. La région bâloise convient aux amateurs de grand air qui veulent randonner les soirs d’été ou faire de l’exercice pendant les week-ends ensoleillés. Elle offre une vue spectaculaire sur les vignobles, où l’on produit un vin régional excellent, ou sur les cerisiers dont les fruits donnent le célèbre «Baselbieter Kirsch». L’atmosphère y est hospitalière, comme seules savent l’être les campagnes typiques. La culture gastronomique citadine sert des menus très variés. Les meilleures tables jouxtent des brasseries bâloises bourgeoises, des établissements tendance et des restaurants aux concepts originaux. Après le repas, pubs, cafés et bistrots invitent au farniente. La vie nocturne bâloise séduit par ses dancings, ses discothèques, ses clubs distingués et propose dans ce domaine aussi de la culture à plus soif.