Du luxe à la tradition

Avec plus de 50 restaurants toqués ou étoilés, cumulant dans l'ensemble plus de 600 points au Gault Millau et 12 étoiles au Michelin, les gourmets les plus exigeants seront comblés. Quant aux hôtes en quête d'authenticité, ils franchiront avec plaisir la porte d'une pinte vaudoise typique, où l'on sert des produits du terroir accompagnés de vins locaux dans une ambiance détendue. Fondue au fromage, papet vaudois, filets de perches ou d'omble chevalier du Léman, mais aussi saucisson fumé ou boutefas... de quoi faire frémir les papilles de tous les gourmands ! Pour ceux qui souhaitent concilier plaisirs de la balade et bonheurs de la table, de nombreuses excursions offrent la possibilité de découvrir une vaste palette de mets succulents. Durant l'été, des sentiers didactiques permettent de rejoindre des auberges et buvettes d'alpage qui donnent tout le loisir de déguster les produits régionaux. Un peu plus tard dans la saison, en septembre, on empruntera la Route gourmande : l'occasion d'une promenade à travers le vignoble montreusien qui propose aux participants de goûter, en chemin, à diverses spécialités gastronomiques ainsi qu'aux vins de la région. Tout au long de l'année, enfin, marchés, foires et journées « caves ouvertes » permettent aux visiteurs de rencontrer les producteurs et vignerons pour découvrir l'éventail saisonnier de leur récolte.

De la vigne au vin

Inscrit depuis juin 2007 au patrimoine mondial de l'UNESCO, en raison, notamment, de l'extraordinaire beauté de ses paysages, le vignoble de Lavaux est aussi appelé «Terre des trois soleils» : soleil du ciel, dont bénéficie les coteaux escarpés ; soleil du lac, qui fait office de miroir ; soleil des murs, qui emmagasinent la chaleur. Particulièrement bien exposé, surplombant le lac entre Lausanne et Montreux, ce splendide vignoble en terrasse produit des crus aux arômes subtils, du chasselas pour l'essentiel, un vin particulièrement fruité, à la fois sec et capiteux. Le sous-sol de la région étant d'une très grande diversité, chaque vin a, selon son appellation, son caractère propre. Avec ses 830 hectares de vignes, Lavaux compte huit appellations d'origine contrôlée (AOC) : Lutry, Villette, Epesses, St-Saphorin, Dézaley (Grand Cru), Calamin (Grand Cru), Chardonne et Vevey-Montreux. Ces différents crus peuvent être dégustés sur place, dans le caveau du vigneron-encaveur, mais aussi dans un carnotzet typique ou l'un des gîtes ruraux des villages du vignoble. Il est également recommandé de se rendre dans l'un des coquets bars à vin, qui proposent de nombreux produits viticoles régionaux et internationaux.