1 Rincer le moule à l’eau froide, puis le chemiser de film alimentaire.

2 Casser les deux variétés de chocolat en morceaux et les faire fondre séparément au bain-marie.

3 Entre-temps, travailler l’oeuf au fouet électrique dans un récipient profond jusqu’à obtention d’une mousse claire et épaisse. Partager la préparation en deux portions. Fouetter la crème.

4 Mélanger d’abord délicatement le chocolat au lait fondu avec l’une des portions de mousse d’oeuf. Ajouter le cognac (ou l’amaretto), puis la moitié de la crème fouettée. Transvaser dans le moule préparé et placer 10 minutes au congélateur. De la même façon, mélanger le chocolat noir fondu avec le reste de la mousse d’oeuf et de la crème fouettée, puis verser sur le chocolat au lait. Couvrir et laisser prendre pendant au moins 6 heures au réfrigérateur.

5 Démouler la terrine. La découper en tranches épaisses et décorer de framboises.

CONSEIL Cette terrine peut être préparée un jour à l’avance.