A table 
1 Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au
bain-marie. Laisser tiédir légèrement.
2 Entre-temps, travailler l’oeuf et le sucre au fouet électrique
jusqu’à obtention d’un appareil clair et épais. Y
incorporer le chocolat fondu. Dissoudre le café dans l’eau
et l’ajouter.
3 Fouetter la crème. L’incorporer en deux portions.
Chemiser
le moule de film alimentaire, y verser la préparation.
Placer au moins 3 heures au congélateur.
4 Avant de servir, faire bouillir le jus de citron avec le
sucre. Peler les kiwis et les couper en rondelles. Les tourner
dans le jus très chaud, sans laisser cuire.
5 Répartir les rondelles de kiwi sur des assiettes. Démouler
la marquise au chocolat, retirer le film alimentaire et
couper en tranches épaisses. Dresser à côté des rondelles
de kiwi.
CONSEIL Selon les goûts, décorer de fleurs comestibles
ou de fleurs givrées. Il est également possible de préparer
cette marquise dans de petits moules de 1 dl.
Marquise au chocolat avec kiwi
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Pour 4 personnes
Pour une terrine d’environ 5 dl
Préparation: environ 30 minutes; congélation: au moins 3 heures
Pour une terrine d’environ 5 dl
Préparation: environ 30 minutes; congélation: au moins 3 heures
175 g de chocolat extra noir fin, 78% de cacao
1 oeuf
20 g de sucre
1 cc de café instantané
1 cc d’eau bouillante
1,5 dl de crème
Finition:
2 cs de jus de citron
1 cs de sucre
2 kiwis