Porter le lait à ébullition avec le cacao et le sucre, en
remuant. Eloigner du feu. Casser le chocolat en morceaux,
le faire fondre dans le lait chaud. Porter à nouveau à ébullition
en remuant. Ajouter le rhum et poivrer. Verser aussitôt
dans des verres réfractaires, râper un peu de chocolat
dessus et servir.
CONSEIL Selon les goûts, accompagner de crème légèrement
fouettée. Pour empêcher que les verres ne se brisent
sous l’effet de la chaleur, y placer une cuillère avant d’y
verser le liquide bouillant.
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Pour 4 verres de 2,5 dl
Préparation: environ 10 minutes
Préparation: environ 10 minutes
8 dl de lait
50 g de cacao en poudre
50 g de sucre
100 g de chocolat extra noir, 72% de cacao
1 dl de rhum
poivre tricolore, du moulin
chocolat pour décorer
A table 
