B��nichon

Fribourg

A l���origine, la B��nichon ��tait la f��te de la b��n��diction, lors de laquelle on remerciait les dieux de tout ce qu���on avait r��colt�� dans l���ann��e.

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Au Moyen Age, la B��nichon ��tait ��galement li��e �� la f��te du saint patron de l�����glise ou la descente de l���alpage. Aujourd���hui, cette f��te a largement perdu son caract��re religieux. Comme les ���Chilbi��� des r��gions al��maniques, elle est devenue une f��te populaire et gastronomique.

Une des sp��cialit��s typiques de la B��nichon est la cuchaule, un pain sucr�� au safran, accompagn�� de moutarde de B��nichon. On mange ensuite du pot-au-feu, du rago��t de mouton avec des ���poires �� botzi���, du jambon fum�� �� la borne et du gigot de mouton. Le dessert se compose de bricelets, de tarte au vin cuit, de meringues, de beignets et de "cuquettes��� (galettes).

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