Baisers de dame

Pour environ 25 pi��ces
Pr��paration: environ 40 minutes; repos au frais: 40 minutes; cuisson au four: environ 15 minutes

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1 Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et le sel. Incorporer le rhum. Ajouter la farine et m��langer rapidement le tout en une p��te. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais durant 30 minutes.

2 Fa��onner environ 50 boules de p��te et les ranger sur une plaque chemis��e de papier sulfuris�� en les espa��ant d���au moins 2,5 cm. Placer 10 minutes au frais. Pr��chauffer le four �� 180 ��C.

3 Faire cuire les boules de p��te durant 15-17 minutes dans la moiti�� inf��rieure du four. La base peut l��g��rement brunir mais le sommet ne doit pas prendre de couleur. Laisser refroidir sur une grille.

4 Pour le fourrage, faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, �� feu doux. Remuer, transvaser dans un grand r��cipient et laisser ti��dir. Battre au mixeur-plongeur jusqu����� obtention d���une cr��me l��g��re. Garnir la base de la moiti�� des boules d���une ��paisse couche de beurre au chocolat. Recouvrir avec les boules restantes et laisser solidifier sur du papier sulfuris��.

CONSEIL Entrepos��s au frais et bien enferm��s dans une bo��te, les baisers se conservent environ une semaine.

Informations

250 g de beurre ramolli
60 g de sucre glace
1/2 cc de sel
1 cs de rhum
300 g de farine

Fourrage:
75 g de chocolat noir extra fin
30 g de beurre ramolli

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