La cuisine de l'hôtel-restaurant Castle qui affiche 16 points Gault-Millau au compteur propose des mets faits à base de produits saisonniers et régionaux, combinés avec des produits internationaux de très grande qualité. Un artiste des fourneaux proche de la nature règne en cuisine: Peter Gschwendtner lui-même, aidé de son équipe de cuisiniers. Peter Gschwendtner puise ses sources d'inspiration dans la nature et dans les sommets qu'il gravit pour trouver la largesse d'esprit nécessaire.
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