La fricassée, ragoût à la genevoise La fricassée de porc à la genevoise est un monument de cuisine rustique et authentique, un plat du terroir à découvrir et déguster. Elle est préparée à partir des...
Le Gamaret, un cépage exceptionnel Le Gamaret (comme le Garanoir) est un cépage unique, obtenu en 1970 par croisement du Gamay et du Reichensteiner. Depuis, il connaît un très grand succès. L'épaisseur...
Le cardon, un légume unique Le cardon est un légume voisin de l'artichaut cultivé dans la région de Genève et le canton de Vaud. Il fut introduit au XVIIe siècle par les huguenots qui trouvèrent...
L'omble chevalier Ce poisson à la chair délicate, cousin de la truite et du saumon, est le roi du lac Léman et figure en bonne place sur les menus depuis des siècles. On le prépare...
Rissole aux poires Ces petits chaussons aux poires sont une spécialité genevoise que l'on fabrique à la maison au moment des fêtes de Noël. On utilise traditionnellement une variété...
Marmite de l'Escalade Les «marmites» en chocolat que l'on trouve en confiserie se dégustent pendant la fête de l'Escalade. Ce grand événement genevois, célébré les 11 et 12 décembre,...
La longeole, un monument! Les Genevois adorent leur longeole, la plus ronde et la plus parfumée des saucisses suisses. Elle contient les parties gélatineuses de la viande de porc, assaisonnées...
