Hobelkäse, roi des Alpes

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Les cloches tintent au cou des vaches, c'est le branle-bas de combat à Gstaad: l'heure de la transhumance a sonné! Les fermiers emmènent leurs troupeaux jusqu'à 2000 m d'altitude, dans les alpages à l'herbe odorante, au grand air des Alpes. C'est alors que peut commencer la fabrication du fromage à rebibes, qui après un affinage de deux à trois ans pourra être râpé en fins copeaux. Un verre de blanc, un pain croustillant cuit au feu de bois et une terrasse ensoleillée: les vacances peuvent commencer!

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