Viande séchée du Valais IGP

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La viande séchée du Valais IGP (indication géographique protégée) est un élément indétrônable de la gastronomie locale. Sa méthode de fabrication fut décrite dès le XIVe siècle: la viande de boeuf crue (seuls les plus beaux morceaux de la cuisse sont utilisés) est enduite de sel, d'herbes et d'aromates, puis séchée à l'air pendant au moins six semaines dans des séchoirs en bois. À déguster avec du pain de seigle, un Fendant fruité… et sur une terrasse ensoleillée!

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