Mandelbärli, des ours bien léchés

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L'ours, animal emblématique de Berne, a trouvé sa place dans la gastronomie: depuis des siècles, les Mandelbärli (ours aux amandes, sucre, beurre et oeufs) font le régal des gourmands. Ils furent créés par la confiserie Beck- Glatz, qui s'inspira du célèbre combat d'ours du carillon de l'église du Saint-Esprit (1596). La version classique est à la vanille, mais il en existe aussi au chocolat, au miel ou au citron.

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