Les lentilles de Sauverny, savoureux légumes sources de protéines végétales et riches en acides aminés, fer, magnésium et vitamine B, sont cultivées à Genève depuis 1995, mais selon un savoir-faire ancestral. Elles sont produites sans engrais à la ferme « Courtois » (producteur reconverti à l’énergie solaire), située à Sauverny.
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