Spécialités
L’Appenzeller, fromage au goût savoureux, n’est pas le seul
produit apprécié à porter ce nom. Son homonyme est une
liqueur fabriquée à partir de 42 herbes de montagne. Quant à la
saucisse «Olma-Bratwurst», avec sa chair blanc crème et sa
robe croustillante, elle fait la fierté des bouchers de St-Gall.
Grillée pour la première fois en 1438 et brevetée 300 ans plus
tard, elle s’apprécie aujourd’hui encore pour son goût succulent.
Les gourmands ne manqueront pas l’«Appenzeller Biber»
ou le «St. Galler Biber». Cette spécialité à base de pain d’épices
fourrée de pâte de noix, ornée de pâte d’amande ou d’azyme
décoratif, est un régal. Le «Müller-Thurgau» doit sa création au
professeur Hermann Müller, originaire de Thurgovie. Ce croisement
doux et fruité entre Silvaner et Chasselas est cultivé dans
les vignobles du canton de Thurgovie sur les coteaux le long
de la partie inférieure du lac de Constance et du Rhin. Le Klettgau
voisin est l’empire du Pinot noir. C’est sur ce plus grand
domaine viticole continu de Suisse alémanique que pousse une
vigne sur trois servant à la fabrication du roi des vins rouges.
Les vins profitent du foehn qui vient réchauffer les vignes des
caves du prince de Liechtenstein. Des vins d’excellente facture
et de véritables raretés.
Plaisirs de la table
Le paysage gastronomique des régions de Suisse orientale et
de la Principauté du Liechtenstein a de quoi ravir tous les
palais: des spécialités de poissons dans un restaurant gourmet
au bord du lac de Constance à l’auberge de montagne rustique,
du temple de la gastronomie primé par GaultMillau à l’«Erststockbeiz
» historique dans la ville de St-Gall. Tandis que l’on se
délecte dans le Pays d’Appenzell autour d’une assiette accompagnée
de «Mostbröckli» (une spécialité à base de viande de
boeuf) et de «Birnbrot» (pain aux poires), la Principauté du
Liechtenstein invite à découvrir des boulettes de fromage à la
compote de pommes. Au pays du Pinot noir, les bars à vins se
mettent en quatre à la saison des vendanges à l’occasion des
dimanches d’automne de Schaffhouse et ouvrent dans leurs
caves d’agréables «Weinstuben». Le canton de Thurgovie,
paradis de la pomme, se transforme quant à lui à la saison des
récoltes en un marché fermier géant, et surprend ses visiteurs
avec plus de 19 établissements GaultMillau.
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