Tarte flambée vaudoise
Introduction
Une nouvelle interprétation du classique vaudois, le « papet » !
Les ingrédients du « papet vaudois » sont des pommes de terre, du poireau et de juteuses saucisses aux choux. Une saucisse moins ordinaire qu’il n’y paraît : l’histoire veut qu’un empereur allemand vînt à passer par Orbe dans le canton de Vaud en 879. La population manquant de viande pour sa suite, elle décida de mélanger du chou à la chair à saucisse pour la rallonger.
Recette
Mise en place et préparation: env. 20 minCuisson au four: env. 15 min
2 abaisses de pâte à pizza (Ø env. 28 cm)
Abaisser chacune en ovale d’env. 3 mm d’épaisseur sur un peu de farine, poser sur deux plaques chemisées de papier cuisso.
0.25 de c. à café de sel, un peu de poivre |
mélanger, répartir sur les deux pâtes jusqu’à env. 1 cm du bord
|
---|---|
300 g de pommes de terre à chair ferme, émincées en fines rondelles à la mandolin |
répartir
|
1 saucisse aux choux (env. 300 g) |
inciser, gratter la chair avec une cuillère, effilocher, répartir sur les pommes de terre
|
2 oignons fanes |
hacher finement l’oignon, répartir, couper le vert en fines rondelles, réserver pour la décoration
|
0.25 c.à café de sel, un peu de poivre |
saler et poivrer
|
Cuisson: |
env. 15 min dans le four préchauffé à 220° C (chaleur tournante)
|
lipides 47 g, protéines 21 g, glucides 74 g