L’alcool distillé, riche en arôme foxé, est à la base de la grappa tessinoise, très appréciée pour la variété de ses caractéristiques aromatiques. Sa teneur minimale d’alcool est d’environ 45% – comme l’exige la réglementation pour les marques de qualité. La distillation s’effectue en plusieurs phases; seuls 60% du produit, que l’on appelle le cœur du distillat, sont finalement commercialisés.
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