Filets de perche, sauce à l’aneth

Pour quatre personnes

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Préparation

Assaisonner les filets de perche de sel, de poivre et de condiment en poudre, les disposer dans un plat beurré allant au four et saupoudrer de persil haché. Arroser de vin blanc et de jus de citron. Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium et étuver pendant 10 minutes dans le four préchauffé à chaleur moyenne.
Préparer entre temps la sauce béchamel puis ajouter le fond de poisson, l’aneth haché et la crème. Napper les filets de perche de cette sauce avant de servir.

Source: recette de www.schweizerfisch.ch

Informations

600 – 800 g de filets de perche
sel
poivre
condiment en poudre
2 cs de beurre
1 cs de persil haché
1 verre de vin blanc
2 cs de jus de citron
0,5 l de sauce béchamel
1 cs d’aneth haché (frais)
1 cs de crème



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