Au Pays-d'Enhaut, on sait parfaitement ce qui fait un bon fromage
d'alpage: il doit être riche en arômes, légèrement fruité avec un
arrière-goût de noisette, comme leur l 'Etivaz, le «petit frère» du
célèbre Gruyère.
Cette curiosité vaudoise est fabriquée dans plus de 130 alpages, entre
le glacier des Diablerets et les vignobles du lac Léman, selon la
tradition ancestrale au feu de bois. Jusqu'à sa maturité finale, il est toutefois conservé dans les caves modernes de l'Etivaz, petit village sur
la route des Mosses. Dans leurs fromageries d'alpage, les fromagers
accueillent volontiers les curieux. Seul la recette reste un secret.
Pour des informations d'un autre type, rendez-vous sur le sentier
didactique des fourmis qui débute aux abords de la station du
téléphérique de Château-d'Oex et mène en plein milieu du royaume des fourmis.
- Les caves à fromage de L'Etivaz
- Le sentier didactique des fourmis
- Balade dans le domaine Rubli / Pierreuse
- Chasse au trésor de Mike Horn
- Château-d'Oex: Swiss Historic Hostellerie Bon Accueil
- L'Etivaz: Hotel du Chamois
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- Château-d'Oex: Gourmet Hôtel Ermitage
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