Gruyère d’alpage

Gruyère

Vaulion: Téléski Dent-de

Vaulion: Téléski Dent-de

Le Chenit: Le Sentier 1015m

Le Chenit: Le Sentier 1015m

Le Sentier: Hôtel-Restaurant 'Bellevue le Rocheray'

Le Sentier: Hôtel-Restaurant 'Bellevue le Rocheray'

Saint-Cergue: From Dôle Mt. to West

Saint-Cergue: From Dôle Mt. to West

Saint-Cergue: Basseruche

Saint-Cergue: Basseruche

Saint-Cergue: Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

Saint-Cergue: Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

Saint-Cergue: La Glutte

Saint-Cergue: La Glutte

Saint-Cergue: La Trélasse

Saint-Cergue: La Trélasse

Le Brassus: Col du Marchairuz 1449m

Le Brassus: Col du Marchairuz 1449m

Col de la Givrine: St-Cergue - La Givrine

Col de la Givrine: St-Cergue - La Givrine

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18 fromageries d’alpage du Parc jurassien vaudois fabriquent du gruyère. La zone de production du gruyère est délimitée de manière précise: elle comprend les cantons de Fribourg, de Vaud, de Neuchâtel, du Jura et une partie du canton de Berne. Les meules rondes de 35 kg en moyenne ont des durées d’affinage diverses: 5 à 8 mois pour le gruyère mi-salé et plus de 12 mois pour le salé.

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