La truite au bord du Doubs

Doubs

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Cette spécialité jurassienne doit son nom à la rivière qui marque la frontière entre la France et la Suisse. Pêcher dans cette rivière, qui est une des plus belles d’Europe, est une expérience unique. En assaisonnant tout simplement le poisson avec du sel, du poivre et du persil et en le flambant au vin on met en valeur la saveur fine de sa chair. Quelques flocons de beurre transforment finalement ce plat en un vrai festin. Il est servi avec du pain et un chablis ou un autre vin sec et pétillant.



La truite se déguste au bord du Doubs, notamment dans les restaurants suivants:

Hôtel du Doubs, Goumois Auberge du Theusseret, Goumois Restaurant La Verte-Herbe, Goumois Hôtel-restaurant des Rives du Doubs, Les BrenetsRestaurant Bellevue, Les Brenets  Hôtel de la Couronne, St –Ursanne  Hôtel du Bœuf, St-UrsanneHôtel-restaurant Maison Monsieur (Biaufond), La Chaux-de-FondsRestaurant de Tariche l'Auberge de Clairbief



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