Le toétché – spécialité jurassienne

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Il s’agit d’un gâteau à la crème caractérisé par son goût légèrement salé et acidulé. A l’origine, le toétché était préparé à la fin de la semaine en même temps que la tresse. Il consiste en une pâte levée légère recouverte d’une fine couche d’oeuf et de crème acidulée. La garniture est très peu épicée afin de faire ressortir la saveur naturelle délicate du mélange de l’oeuf et de la crème.

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