Saucisson neuchâtelois

Pays de Neuchâtel

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Le saucisson neuchâtelois est fabriqué exclusivement avec deux tiers de viande de porc maigre et un tiers de lard. Il peut être vendu cru ou cuit, mais doit être consommé cuit. Le mode de fabrication est basé sur un processus ancien de conservation de la viande, c’est-à-dire le fumage à froid, ainsi que sur le savoir-faire des bouchers.

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