Gruyère d’alpage

Gruyère

Téléski Dent-de-Vaulion

Téléski Dent-de-Vaulion

Le Sentier 1015m.

Le Sentier 1015m.

Hôtel Bellevue, Le Rocheray - Vallée de Joux

Hôtel Bellevue, Le Rocheray - Vallée de Joux

Basseruche

Basseruche

Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

La Dôle summit

La Dôle summit

From Dôle Mt. to West

From Dôle Mt. to West

La Glutte

La Glutte

La Trélasse - Saint-Cergue - Suisse, Vaud

La Trélasse - Saint-Cergue - Suisse, Vaud

Dole 3

Dole 3

Dole 2

Dole 2

Dole

Dole

Col du Marchairuz 1449m.

Col du Marchairuz 1449m.

Le Brassus 1033m.

Le Brassus 1033m.

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18 fromageries d’alpage du Parc jurassien vaudois fabriquent du gruyère. La zone de production du gruyère est délimitée de manière précise: elle comprend les cantons de Fribourg, de Vaud, de Neuchâtel, du Jura et une partie du canton de Berne. Les meules rondes de 35 kg en moyenne ont des durées d’affinage diverses: 5 à 8 mois pour le gruyère mi-salé et plus de 12 mois pour le salé.

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