Sommets gastronomiques Kirsch, fort en fruit La culture du fruit est inséparable de la région de Bâle- Campagne. Les versants ensoleillés du Jura voient mûrir des cerises à la robe noire et à la chair parfumée,...
Sommets gastronomiques Flammkuch, «pizza» en alsacien Ce plat est certes originaire d'Alsace, mais s'est parfaitement acclimaté à Bâle. La «pizza à l'alsacienne» est garnie de crème fraîche, d'oignons crus et de lardons...
Sommets gastronomiques Lummelbraten, le rôti de boeuf bâlois Un rôti de boeuf tout juste saisi et piqué de lardons, servi avec des carottes, du céleri et un fond au vin rouge: il y a de quoi avoir l'eau à la bouche! Le...
Sommets gastronomiques Vins de Bâle, des arômes puissants Les parcelles les plus basses voient mûrir le raisin dont on tire les vins de Bâle. Les vignerons locaux sont particulièrement ouverts à l'innovation et les surfaces...
Sommets gastronomiques Malt et houblon, devenez brasseur! La Suisse regorge de brasseurs innovants fabriquant de nouvelles variétés de bière locales, surtout à Bâle. Les deux brasseries les plus connues s'appellent «Ueli» et...
Sommets gastronomiques Carnaval de Bâle, l'estomac à la fête Le carnaval de Bâle est une fête pour tous les sens. Il commence par le Morgenstraich, procession qui s'élance dès 4 h du matin, avec masques, lanternes et chants...
Sommets gastronomiques Succulents Läckerli Sur l'allemand «lecker» (succulent), les Bâlois ont formé le mot «Läckerli», qui désigne l'une de leurs spécialités: un gâteau aux airs de pain d'épices, que l'on ne...
Fribourg Région Bondelles fumées Le lac de Neuchâtel est réputé pour ses bondelles (corégones ou féras), que l'on consomme traditionnellement fumées. La pêche se porte bien également sur le lac de...
Fribourg Région Gâteau du Vully, sucré ou salé? Le célèbre gâteau du Vully est produit autour du Mont- Vully, dans la région de Morat. C'est une sorte de brioche richement garnie en crème et beurre, qui existe aussi...
Fribourg Région Meringues et crème double, les plaisirs du palais Gruyères Quoi de plus irrésistible que des meringues à la crème double de la Gruyère? Ce péché mignon s'accompagne fréquemment de baies fraîches, donnant lieu à un trio...
Fribourg Région Bénichon, de joyeuses ripailles! La Bénichon est la traditionnelle fête des récoltes dans le canton de Fribourg. On y mange un menu classique en huit parties et plus de trente plats différents! Ce...
Fribourg Région Cardinal, le brasseur créateur La brasserie Cardinal aime innover: lorsque le pape ordonna le cardinal de Fribourg, en 1890, des brasseurs créèrent une bière en l'honneur de l'événement, qu'ils...
Fribourg Région Villars, plus d'un siècle de créations Villars Maître Chocolatier perpétue la tradition du chocolat depuis 1901. C'est à cette vénérable maison que l'on doit des classiques comme les «têtes au choco...
Fribourg Région La fondue «moitié-moitié» Gruyères Moitié Gruyère, moitié Vacherin: telle est la recette de la fondue fribourgeoise, la préférée des Suisses. Mais comment ce «fumet au fromage» est-il devenu notre plat...
Genève Région La fricassée, ragoût à la genevoise La fricassée de porc à la genevoise est un monument de cuisine rustique et authentique, un plat du terroir à découvrir et déguster. Elle est préparée à partir des...
