Trio de crèmes au chocolat

Pour 6 personnes
Pour 6 x 3 tasses à espresso
Préparation: environ 15 minutes, sans compter le temps de refroidissement

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1 Casser séparément chaque variété de chocolat en morceaux. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Placer les blancs dans un gobelet et les réserver au frais. Battre les jaunes d’oeuf dans une jatte. Porter le lait à ébullition, l’éloigner du feu, puis le verser sur les jaunes d’oeuf en remuant. Remettre le tout dans la casserole et amener au seuil du point d’ébullition en remuant. Partager la préparation en 3 portions égales, faire fondre une variété de chocolat dans chacune. Laisser refroidir.

2 Fouetter les blancs d’oeuf en mousse, y verser le sucre en pluie, puis continuer à battre jusqu’à obtention d’une neige ferme et brillante. Incorporer en proportions égales à chacune des préparations au chocolat. Verser dans des tasses à espresso et placer au frais jusqu’au moment de servir.

Informations

100 g de chocolat noir extra fin
100 g dechocolat blanc
100 g de chocolat au lait extra fin avec café et éclats de cacao croquants
2 oeufs
3 dl de lait
25 g de sucre

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