Vacherin Mont-d’Or AOC

Téléski Dent-de-Vaulion

Téléski Dent-de-Vaulion

Le Sentier 1015m.

Le Sentier 1015m.

Hôtel Bellevue, Le Rocheray - Vallée de Joux

Hôtel Bellevue, Le Rocheray - Vallée de Joux

From Dôle Mt. to West

From Dôle Mt. to West

Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

Basseruche

Basseruche

La Dôle summit

La Dôle summit

La Glutte

La Glutte

La Trélasse - Saint-Cergue - Suisse, Vaud

La Trélasse - Saint-Cergue - Suisse, Vaud

Dole 3

Dole 3

Dole 2

Dole 2

Dole

Dole

Le Brassus 1033m.

Le Brassus 1033m.

Col du Marchairuz 1449m.

Col du Marchairuz 1449m.

Le fromage onctueux à pâte molle du Jura.

Le Vacherin Mont-d’Or Switzerland AOP est un fromage typique à pâte molle originaire du Jura vaudois et fabriqué de façon artisanale depuis plus de cent ans dans la vallée de Joux.Il obtient son arôme doux et délicat pendant la période de maturation dans une cave d’affinage traditionnelle et doit sa note de tanin à l’écorce de sapin de la région qui l’encercle. Le Vacherin Montd’Or AOP n’était produit au départ que d’octobre au printemps, car les vaches ne produisaient pas suffisamment de lait à cette période pour fabriquer de gros fromages comme le Gruyère. Aujourd’hui, la tradition perdure et la production s’étend de fin septembre au mois d’avril.
Carte détaillée

Partager le contenu

Merci pour votre avis

Lait thermisé

Le Vacherin Mont-d’Or AOP est fabriqué à base de lait de vache thermisé. La thermisation est un procédé très doux laissant au lait cru toutes ses qualités tout en l’assainissant sur le plan bactériologique.

A la cuillère

Le Vacherin Mont-d’Or AOP se déguste de préférence à température ambiante avec une cuillère. Il libère alors tous ses arômes et présente sa texture si crémeuse. Les amateurs le servent en dessert ou au four, accompagné d’une tranche de pain grillé ou de petites pommes de terre.

Suggestions

Le musée

Découvrez l’histoire et la fabrication du Vacherin Mont-d’Or AOP en visitant le très agréable musée des Charbonnières. Un déjeuner traditionnel à base de Vacherin au four pourra être servi (réservation préalable au musée).
Cave du Pèlerin, Tél. +41 (0)21 841 10 14,
www.vacherin-le-pelerin.ch

Les fromageries

Vous souhaitez découvrir la fabrication du Vacherin Mont-d’Or AOP et assister au cerclage du fromage jeune avec de l’écorce de sapin? Les fromageries de la vallée de Joux, qui produisent le Vacherin Mont-d’Or AOP, et les affineurs ouvrent leurs portes aux visiteurs intéressés (sur inscription ) pendant la période de production, de fin septembre à avril. Contact:
Tél. +41 (0)21 905 81 51,
vacherinmontdor@bluewin.ch

La production des boîtes

Il est également possible de rendre visite aux artisans qui produisent à la main les fameuses boîtes en bois de sapin du Vacherin Mont-d’Or AOP. Contacter Inobois.
Tél. +41 (0)21 841 12 95

Choisissez une vue différente
pour vos résultats: