Pinot noir, le cépage au sang bleu

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Avec 36 hectares de vigne, la Ville de Lausanne est le plus grand propriétaire institutionnel de vignobles en Suisse. Le «domaine de la Ville» est géré selon les principes de la production intégrée. Depuis 1803, les vins, souvent issus de Pinot noir, sont vendus aux enchères le second samedi de décembre à l'Hôtel de Ville. On les retrouve ensuite à la carte de nombreux restaurants gastronomiques.

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