Risotto, onctueux à souhait

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Il n'est guère de restaurant dans le Tessin qui ne serve de risotto maison. Et guère de Tessinois qui ne soit capable d'en parler pendant des heures pour vous donner sa version (la seule bonne!) du riz à utiliser, du vin blanc et du temps de cuisson! Les Tessinois sont fiers des Terreni alla Maggia, premier et seul lieu de culture du riz en Suisse.

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