Macaronis à la montagnarde

Älplermagronen mit Apfelmus

Älplermagronen mit Apfelmus

Les Älplermagronen (macaronis à la montagnarde), accompagnés de leur compote de pommes, sont aussi suisses que les trous dans l'emmental. Il y a déjà longtemps que cette copieuse spécialité s'est frayé un chemin des sommets jusqu'à nos vallées.

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Les ingrédients de base des véritables Älplermagronen sont les pommes de terre, les macaronis, le fromage et les oignons. Il existe naturellement de nombreuses variantes du plat préféré des armaillis (bergers des Alpes fribourgeoises et vaudoises), mais peu importe la manière dont elle est préparée, impossible de ne pas aimer cette spécialité de notre terroir.

Recette


Temps de préparation et de cuisson: env. 35 min.

2         oignons
2gousses d'ail
400gde pommes de terre à chair ferme
150gde lardons
5dlde bouillon de légumes
2dlde crème fraîche allégée
250gde pâtes (par ex. macaronis)
60gde gruyère râpé
1/2 cuillère à caféde sel
un peude poivre

1e étape
Couper les oignons en rondelles, l'ail en fines lamelles et les pommes de terre en dés. Faire dorer les lardons, les oignons et l'ail dans une poêle anti-adhésive, puis les retirer du feu et les réserver.

2e étape
Amener le bouillon et la crème à ébullition, y verser les pommes de terre et les pâtes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 min jusqu'à obtenir une cuisson al dente et jusqu'à absorption du liquide.

3e étape
Ajouter le fromage, saler et poivrer. Répartir le mélange lardons-oignons par-dessus.

Accompagnement: Compote de pommes

Portion: 632 kcal, matières grasses: 32 g, glucides: 62 g, protéines: 23 g 
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