Recette des röstis

Si l’on parle de «barrière de röstis» pour désigner le fossé des mentalités qui existe parfois entre Suisse alémanique et Romandie, la gastronomie est un domaine qui met tout le monde tombe d’accord!

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Le rösti, qui était à l’origine le petit déjeuner traditionnel des paysans de Suisse alémanique, fait aujourd’hui figure de plat national suisse et a su transcender toutes les frontières. Chaque région a toutefois sa petite variante. Les Bernois, par exemple, sont connus pour aimer les röstis au beurre bien croustillants.


Recette


temps de préparation: ca. 50 min.

1 kg de pommes de terre de variété ferme, cuites la veille et pelées - Râper les pommes de terre dans un saladier à l’aide d’une râpe à röstis (ou d’une râpe à gros trous).
1 cc sel 
beurre à rôtirFaire chauffer le beurre dans une poêle à fond épais. Y jeter les pommes de terre et laisser rissoler 5 minutes en remuant de temps en temps. Rassembler les pommes de terre sous forme de galette à l’aide d’une spatule et ne plus y toucher. Laisser griller à feu moyen env. 15 minutes. Retourner le rösti en s’aidant d’une assiette plate posée sur la poêle. Remettre un peu de beurre à fondre et faire griller de l’autre côté pendant env. 15 minutes.

Astuces

  • Vous pouvez ajouter à vos pommes de terre un oignon haché ou émincé, que vous aurez fait suer au préalable dans le beurre.
  • Vous pouvez également faire dorer 100 g de petits lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et les ajouter à vos pommes de terre.
  • Les röstis accompagnent à merveille les œufs au plat.

"Betty Bossi" www.bettybossi.ch


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