Au pays des saveurs

Valais

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Wettercam

Grächen: Wettercam

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Wettercam - Dorf

Grächen: Wettercam - Dorf

Grächen: Streetlife

Grächen: Streetlife

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Grächen › Süd-West: Wettercam Weisshorn

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: Gelmer Staumauer

Gletsch: Gelmer Staumauer

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Räterichsboden: Grimsel Hospiz, Grimselsee

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Saas-Fee: Talstation Alpin-Express

Längflue: Längfluh

Längflue: Längfluh

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Saas-Fee: Saas Fee - Blick vom Tourismusbüro

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Brandalp

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Ried: Zermatt

Ried: Zermatt

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt › Süd-West: Zermatt Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Zermatt Matterhorn

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Fleschen

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Teleski Tignousa

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Verbier: and the Médran ski area

Verbier: and the Médran ski area

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Eischoll

Eischoll

Eischoll: La vue depuis

Eischoll: La vue depuis

Eischoll: Striggen

Eischoll: Striggen

Visperterminen: Giw

Visperterminen: Giw

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Visperterminen: Bergstation Rothorn

Konkordiahütten: Gletscherhorn - Aletschgletscher - Hollandiahütte SAC - Trugberg - Ebnefluh - Jungfrau Region - Jungfrau - Jungfraujoch - Konkordiahütte

Konkordiahütten: Gletscherhorn - Aletschgletscher - Hollandiahütte SAC - Trugberg - Ebnefluh - Jungfrau Region - Jungfrau - Jungfraujoch - Konkordiahütte

Monthey: Place Centrale (South)

Monthey: Place Centrale (South)

Monthey: Central Square

Monthey: Central Square

Anzère: Pas-de-Maimbré

Anzère: Pas-de-Maimbré

Anzère: Place du Village

Anzère: Place du Village

Arolla: Hotel Kurhaus

Arolla: Hotel Kurhaus

Arolla: Pigne

Arolla: Pigne

Arolla: Mont-Collon

Arolla: Mont-Collon

Arolla

Arolla

Arolla: Tsarmine

Arolla: Tsarmine

Arolla: Hôtel Kurhaus

Arolla: Hôtel Kurhaus

Thyon: Snowpark Centralpark

Thyon: Snowpark Centralpark

Thyon: Les Masses

Thyon: Les Masses

Vins renommés et traditions culinaires.

Du glacier du Rhône jusqu’au lac Léman, des petits villages accrochés à flanc de montagne jusqu’à Sion, la capitale historique du canton au pied des deux collines de Valère et Tourbillon: la découverte gourmande du Valais est rythmée par de nombreux temps forts.

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Les spécialités

Les ancêtres valaisans, qui avaient la charge de nourrir leur famille nombreuse dans les régions reculées de montagne, étaient pour la plupart des cultivateurs. On pouvait déjà voir à l’époque des champs d’abricotiers, de poiriers, de pommiers et de pêchers. Le pain de seigle était confectionné à la main et les légumes poussaient dans le jardin. Le lait, le fromage et, occasionnellement, la viande constituaient les ingrédients de base qu’on accommodait avec amour et talent pour faire les meilleurs plats. Les bons produits traditionnels existent encore aujourd’hui, par exemple l’asperge de printemps au goût savoureux que l’on récolte sur les sols sableux du Bas-Valais et que l’on prépare le jour même.

Le coin des gourmets

La majorité des recettes valaisannes sont des recettes traditionnelles inventées par nos ancêtres qui, en cas de périodes difficiles, pouvaient se montrer particulièrement créatifs. Ces plats typiques se retrouvent aujourd’hui sur nos tables: croûte aux champignons, soupe de légumes à base de poireaux, de céleri, de betteraves et d’oignons. Ou encore la soupe aux haricots, le riz au safran de Mund, le «Cholera» de la vallée de Conches (une tourte aux pommes de terre, poireaux, pommes, oignons et fromage), la polenta façon grand-mère, le «Gsottus» (potée valaisanne avec bouilli), la brisolée et la tarte saviésanne aux poireaux.

Les Valaisans sont très attachés à leurs traditions culinaires. En tant que descendants du pionnier de l’hôtellerie Ritz, ils se montrent ouverts aux spécialités gastronomiques du monde entier et se distinguent à la fois par leur créativité et par leur imagination. Il n’est pas surprenant que Didier de Courten (2006) et Markus Neff (2007), ayant tous deux reçu la distinction de «cuisinier suisse de l’année» par le GaultMillau, soient originaires du Valais. Un grand choix de vins de belle qualité vient compléter l’offre gastronomique de la région. L’assortiment de vins valaisans, en plus des grands classiques que sont le Fendant (léger, fruité et sec), le Johannisberg (ample, fleuri et tendre), la Dôle (ample, généreuse et équilibrée) et le puissant Pinot noir, comprend d’autres spécialités que l’on ne trouve que dans le Valais. Parmi les principales, citons la Petite Arvine, l’Amigne ou encore l’Humagne blanche. En Valais, l’art de la table vous fait découvrir les traditions et les plaisirs de la région. Soyez les bienvenus!

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