Au pays des saveurs

Valais

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Champoussin: Hotel Alpadze-Loukra

Grächen: Sessellift Bärgji

Grächen: Sessellift Bärgji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen: Hannigbar mit grosser Ausichtsterasse

Grächen › Süd: Wettercam

Grächen › Süd: Wettercam

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

Grächen › West

Grächen › West

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste Hannigalp

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Wiler

Wiler

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Gletscherbahn

Lauchernalp: Gletscherbahn

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: Wiler - Bergstation Luftseilbahn Wiler

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Gletsch: mit dem Bahnhof der Dampfbahn Furka-Bergstrecke

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Saas-Fee › Ost

Saas-Fee › Ost

Saas-Fee › Nord

Saas-Fee › Nord

Längflue

Längflue

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Längflue

Längflue

Plattjen

Plattjen

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas Fee - Einkaufsstrasse

Längflue: Längfluh

Längflue: Längfluh

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Saas-Fee: Talstation Spielboden

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Zermatt

Zermatt

Zermatt: Klein Matterhorn

Zermatt: Klein Matterhorn

Blatten › Süd: Zermatt, Restaurant Alphitta

Blatten › Süd: Zermatt, Restaurant Alphitta

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Blatten › Süd: Matterhorn

Blatten › Süd: Matterhorn

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Blatten: Riffelalp Resort 2222m

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Gornergletscher

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt › West

Zermatt › West

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Gornergrat

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Matterhorn (Riffelberg)

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Brücke zum Steg

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Zermatt: Trockener Steg (Matterhorn)

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Zermatt: Blick auf das Matterhorn vom Balkon des Hotel Ambiance

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Nord: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › Süd: Furggulti

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Süd: Fleschen

Bellwald › Süd: Fleschen

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Vins renommés et traditions culinaires.

Du glacier du Rhône jusqu’au lac Léman, des petits villages accrochés à flanc de montagne jusqu’à Sion, la capitale historique du canton au pied des deux collines de Valère et Tourbillon: la découverte gourmande du Valais est rythmée par de nombreux temps forts.

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Les spécialités

Les ancêtres valaisans, qui avaient la charge de nourrir leur famille nombreuse dans les régions reculées de montagne, étaient pour la plupart des cultivateurs. On pouvait déjà voir à l’époque des champs d’abricotiers, de poiriers, de pommiers et de pêchers. Le pain de seigle était confectionné à la main et les légumes poussaient dans le jardin. Le lait, le fromage et, occasionnellement, la viande constituaient les ingrédients de base qu’on accommodait avec amour et talent pour faire les meilleurs plats. Les bons produits traditionnels existent encore aujourd’hui, par exemple l’asperge de printemps au goût savoureux que l’on récolte sur les sols sableux du Bas-Valais et que l’on prépare le jour même.

Le coin des gourmets

La majorité des recettes valaisannes sont des recettes traditionnelles inventées par nos ancêtres qui, en cas de périodes difficiles, pouvaient se montrer particulièrement créatifs. Ces plats typiques se retrouvent aujourd’hui sur nos tables: croûte aux champignons, soupe de légumes à base de poireaux, de céleri, de betteraves et d’oignons. Ou encore la soupe aux haricots, le riz au safran de Mund, le «Cholera» de la vallée de Conches (une tourte aux pommes de terre, poireaux, pommes, oignons et fromage), la polenta façon grand-mère, le «Gsottus» (potée valaisanne avec bouilli), la brisolée et la tarte saviésanne aux poireaux.

Les Valaisans sont très attachés à leurs traditions culinaires. En tant que descendants du pionnier de l’hôtellerie Ritz, ils se montrent ouverts aux spécialités gastronomiques du monde entier et se distinguent à la fois par leur créativité et par leur imagination. Il n’est pas surprenant que Didier de Courten (2006) et Markus Neff (2007), ayant tous deux reçu la distinction de «cuisinier suisse de l’année» par le GaultMillau, soient originaires du Valais. Un grand choix de vins de belle qualité vient compléter l’offre gastronomique de la région. L’assortiment de vins valaisans, en plus des grands classiques que sont le Fendant (léger, fruité et sec), le Johannisberg (ample, fleuri et tendre), la Dôle (ample, généreuse et équilibrée) et le puissant Pinot noir, comprend d’autres spécialités que l’on ne trouve que dans le Valais. Parmi les principales, citons la Petite Arvine, l’Amigne ou encore l’Humagne blanche. En Valais, l’art de la table vous fait découvrir les traditions et les plaisirs de la région. Soyez les bienvenus!

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