Au pays des saveurs

Valais

Wurzenbord

Wurzenbord

Champoussin: piste de Sépaya

Champoussin: piste de Sépaya

St. Niklaus VS › Süd-West: Dorfstrasse

St. Niklaus VS › Süd-West: Dorfstrasse

Grächen: Rückfahrtspiste - Hannigalp

Grächen: Rückfahrtspiste - Hannigalp

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla2 - Bielzigji

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

Hannigalp: Restaurant Hannig Bergrestaurant

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

St. Niklaus VS: Gugla - Bielzigji

Grächen › West: Wallis - Schweiz

Grächen › West: Wallis - Schweiz

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

St. Niklaus VS: Dirru - Geisstriftbach

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Grächen › Nord-Ost: Bietschhorn

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Grächen › Süd-West: Weisshorn

Lauchernalp: Lötschental

Lauchernalp: Lötschental

Wiler

Wiler

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Lötschental-Gandegg, Gletscherbar

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: Piste

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: mit Blick zur Lötschenlücke

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Lauchernalp: Hockenhorngrat

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Oberwald: Obergoms - Hungerberg

Gletsch: mit - dem - Bahnhof - der - Dampfbahn - Furka - Bergstrecke

Gletsch: mit - dem - Bahnhof - der - Dampfbahn - Furka - Bergstrecke

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Räterichsboden: Grimsel Richtung Aaretal

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Oberwald: Blick zu den Bahnhöfen der Dampfbahn Furka-Bergstrecke und der Matterhorn-Gotthard-Bahn

Plattjen

Plattjen

Saas-Fee: Saas - Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee: Saas - Fee - Einkaufsstrasse

Saas-Fee › Süd-West: Saas - Fee - Wallis - Schweiz - Allalin

Saas-Fee › Süd-West: Saas - Fee - Wallis - Schweiz - Allalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Mittelallalin

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mitelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Saas-Fee: Mittelallalin - Allalin

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Brandalp

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Ski- und Wandergebiet Ginals

Unterbäch: Dorf

Unterbäch: Dorf

Zermatt: Brücke zum Steg

Zermatt: Brücke zum Steg

Ried: Zermatt, Fluhalp

Ried: Zermatt, Fluhalp

Zermatt: Kirche

Zermatt: Kirche

Zermatt: Klein - Matterhorn

Zermatt: Klein - Matterhorn

Hotel Bristol › Süd: Matterhorn

Hotel Bristol › Süd: Matterhorn

Zermatt: Edelweiss

Zermatt: Edelweiss

Ried: Zermatt, Findeln

Ried: Zermatt, Findeln

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Weisshorn

Zermatt: Air

Zermatt: Air

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt › Süd: Matterhorn Glacier Paradise

Zermatt › Süd: Matterhorn Glacier Paradise

Zermatt: Rothorn paradise

Zermatt: Rothorn paradise

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Stafel › Süd: Zermatt, Restaurant Stafelalp

Zermatt › West

Zermatt › West

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Sunnegga Riffelberg

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Zermatt: Zermatt, Kirchbrücke

Trockener Steg › Süd

Trockener Steg › Süd

Stafel: Matterhorn

Stafel: Matterhorn

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Ried: Air Zermatt - Zermatt

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Zermatt › Süd-West: Matterhorn

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Blatten › Nord: Zermatt, Zmutt

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn Zoom (Sunnegga)

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Blatten › Süd: Zermatt, Zmutt

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Blatten: Zermatt, Trockener Steg

Zermatt: Trockener - Steg - Matterhorn

Zermatt: Trockener - Steg - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Parkhotel Beau-Site

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Kirchenplatz

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Wollipark Sunnegga

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Aroleid

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Zermatt: Matterhorn (Sunnegga)

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Stafel: Zermatt, Schwarzsee

Ried: Air Zermatt - Heliport

Ried: Air Zermatt - Heliport

Zermatt

Zermatt

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Sunnegga (Hohtälli)

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Matterhorn - Riffelberg

Zermatt: Matterhorn - Riffelberg

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Bahnhofplatz

Zermatt: Oberhäusern

Zermatt: Oberhäusern

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Blatten: Zermatt, Trockener Steg (Furggsattel)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Matterhorn glacier paradise (Gobba di Rollin)

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Blick - auf - das - Matterhorn - vom - Balkon - des - Hotel - Ambiance

Zermatt: Blick - auf - das - Matterhorn - vom - Balkon - des - Hotel - Ambiance

Zermatt: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Zermatt: Gornergrat - Riffelberg

Blatten: Gornergrat, Zermatt - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat, Zermatt - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat, Zermatt - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Blatten: Gornergrat, Zermatt - Gornergrat, Gornergrat - Matterhorn

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › West: Bellwald Tourismus

Bellwald › Süd: Wallis - Schweiz - Furggulti

Bellwald › Süd: Wallis - Schweiz - Furggulti

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Richinen

Bellwald › Nord: Wallis - Schweiz - Furggulti

Bellwald › Nord: Wallis - Schweiz - Furggulti

Bellwald › Süd: Wallis - Schweiz - Fleschen

Bellwald › Süd: Wallis - Schweiz - Fleschen

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Piste Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Restaurant Tignousa

Saint-Luc: Teleski - Tignousa

Saint-Luc: Teleski - Tignousa

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Touno nord

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Becs de Bossons

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc: Pas de Boeuf

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc › Süd: Hôtel Weisshorn

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Tignousa 2000 above Rhone Valley

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Saint-Luc: Matterhon et Dent Blanche

Le Rotsé: Chandolin

Le Rotsé: Chandolin

Le Rotsé: St-Luc

Le Rotsé: St-Luc

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Saint-Luc: Observatoire FXB - Tignousa Saint Luc Switserland 2000m

Verbier: Val de Bagnes

Verbier: Val de Bagnes

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Verbier: Hauptplatz, Place Centrale

Eischoll: La vue depuis

Eischoll: La vue depuis

Vins renommés et traditions culinaires.

Du glacier du Rhône jusqu’au lac Léman, des petits villages accrochés à flanc de montagne jusqu’à Sion, la capitale historique du canton au pied des deux collines de Valère et Tourbillon: la découverte gourmande du Valais est rythmée par de nombreux temps forts.

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Les spécialités

Les ancêtres valaisans, qui avaient la charge de nourrir leur famille nombreuse dans les régions reculées de montagne, étaient pour la plupart des cultivateurs. On pouvait déjà voir à l’époque des champs d’abricotiers, de poiriers, de pommiers et de pêchers. Le pain de seigle était confectionné à la main et les légumes poussaient dans le jardin. Le lait, le fromage et, occasionnellement, la viande constituaient les ingrédients de base qu’on accommodait avec amour et talent pour faire les meilleurs plats. Les bons produits traditionnels existent encore aujourd’hui, par exemple l’asperge de printemps au goût savoureux que l’on récolte sur les sols sableux du Bas-Valais et que l’on prépare le jour même.

Le coin des gourmets

La majorité des recettes valaisannes sont des recettes traditionnelles inventées par nos ancêtres qui, en cas de périodes difficiles, pouvaient se montrer particulièrement créatifs. Ces plats typiques se retrouvent aujourd’hui sur nos tables: croûte aux champignons, soupe de légumes à base de poireaux, de céleri, de betteraves et d’oignons. Ou encore la soupe aux haricots, le riz au safran de Mund, le «Cholera» de la vallée de Conches (une tourte aux pommes de terre, poireaux, pommes, oignons et fromage), la polenta façon grand-mère, le «Gsottus» (potée valaisanne avec bouilli), la brisolée et la tarte saviésanne aux poireaux.

Les Valaisans sont très attachés à leurs traditions culinaires. En tant que descendants du pionnier de l’hôtellerie Ritz, ils se montrent ouverts aux spécialités gastronomiques du monde entier et se distinguent à la fois par leur créativité et par leur imagination. Il n’est pas surprenant que Didier de Courten (2006) et Markus Neff (2007), ayant tous deux reçu la distinction de «cuisinier suisse de l’année» par le GaultMillau, soient originaires du Valais. Un grand choix de vins de belle qualité vient compléter l’offre gastronomique de la région. L’assortiment de vins valaisans, en plus des grands classiques que sont le Fendant (léger, fruité et sec), le Johannisberg (ample, fleuri et tendre), la Dôle (ample, généreuse et équilibrée) et le puissant Pinot noir, comprend d’autres spécialités que l’on ne trouve que dans le Valais. Parmi les principales, citons la Petite Arvine, l’Amigne ou encore l’Humagne blanche. En Valais, l’art de la table vous fait découvrir les traditions et les plaisirs de la région. Soyez les bienvenus!

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