Convivial
Lorsque l’on sirote un apéritif sur le versant ensoleillé de la
Suisse, le regard perdu sur des falaises pittoresques, en écoutant
le vent se perdre dans les cimes des vieux châtaigniers,
le reste du monde paraît bien loin. Très loin même. On savoure
son bonheur. Il faut savoir prendre son temps. Le Tessin s’offre
alors sous un jour magique et unique: avec ses paysages
poétiques, son architecture exceptionnelle et son style incomparable.
Du restaurant gastronomique à l’osteria typique, le
Tessin sert des mets savoureux, préparés avec amour et
savoir-faire. Sans oublier les gens du terroir qui se réunissent
autour des tables en pierre des grotti pour partager leur joie de
vivre.
Enivré et enivrant
Tessin et Merlot font bon ménage. Ceci n’est plus un secret, et
ce depuis plus d’un siècle. A l’époque, le phylloxéra avait
anéanti les vignes et ruiné les viticulteurs. Ceux-ci importèrent
alors des pieds de vigne du Bordelais qui s’acclimatèrent aisément
au Tessin: elles ne tardèrent pas à livrer un vin couleur
rubis et à l’élégante note de lierre. Le Merlot représente
aujourd’hui 82% des vignes de la région qui s’étendent sur plus
de 1000 hectares. Et le cépage, synonyme de vin tessinois, n’a
pas fini de faire parler de lui: grâce à une génération de viticulteurs
tournés vers l’innovation naissent des crus élevés en
barrique, qui collectionnent les prix lors des foires viticoles et
font déjà une sérieuse concurrence aux Bordeaux.
Idyllique
Au Tessin, on aime se mettre à table. Le déjeuner et le dîner sont sacrés et le Tessinois savoure son repas avec un plaisir mêlé de recueillement. Il opte volontiers pour un plat traditionnel: risotto ou polenta, accompagné de lapin ou «brasato» (boeuf braisé). La préparation des plats s’inspire de la cuisine lombarde et comme souvent au Tessin «plus c’est simple, meilleur c’est». Nous vous recommandons de choisir le plat du jour dans un grotto servant des spécialités locales: «luganighe» (saucisse), «costine» (côtelettes) accompagnées de «cazzöla» (potage de légumes) ou de «pesce in carpione», un poisson mariné pendant plusieurs jours dans du vinaigre.
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