Un paysage culinaire varié

Authentiquement vôtre

Aussi étonnant que cela puisse paraître, le malakoff (beignet au fromage et à l’oeuf confectionné avec du vin blanc et du kirsch) est bel et bien l’un des fleurons de la cuisine du terroir. Comme les cochonnailles – jambons, atriaux, saucisses, ainsi que saucissons et boutefas –, il fait partie intégrante du patrimoine culinaire vaudois, dont la saucisse aux choux, servie avec le fameux papet (poireaux et pommes de terre), est probablement le plat emblématique. Le plateau de fromages est plutôt tentant, lui aussi. Tomme vaudoise, Vacherin Mont-d’Or, fromage d’alpage au lait cru de L’Etivaz, Maréchal, Délice de Maître Rodolphe: rien qu’en allant à l’essentiel, vous n’aurez que l’embarras du choix!

Plaisirs du palais

Des grandes tables étoilées par les guides – très nombreuses dans la région – aux pimpantes auberges de campagne, la carte gastronomique de ce coin de pays a de quoi vous séduire. A vous de composer votre menu, selon l’humeur du moment.

Plantée en terrasses sur les bords du lac Léman ou sur les coteaux ensoleillés du lac de Neuchâtel, la vigne occupe une place de choix dans le coeur des habitants. Elle rythme le temps qui passe, changeant de couleur au gré des saisons. En cheminant dans ces vastes étendues de ceps et de souches, vous découvrirez des villages pittoresques, avec leurs maisons fleuries aux larges toits débordants, leurs fontaines monumentales, leurs ruelles étroites. En prime, vous aurez une vue à couper le souffle sur les reliefs alpins et jurassiens.

Les crus de la région

La Région du Léman recense 28 appellations contrôlées réparties dans quatre zones géographiques. En matière de vins blancs, vous dégusterez en priorité le Chasselas, qui est ici le cépageroi. Côté rouges, vous trinquerez avec quelques «décis» de Gamay, de Pinot noir ou de Salvagnin.

Sur La Côte, en Lavaux, dans le Chablais, à Bonvillars, dans les Côtes de l’Orbe ou le Vully, les villages vignerons possèdent des caveaux qui vous permettront de former votre palais aux vins de la région. Et de rencontrer des vignerons qui, avec leur passion du métier et leur sens de l’accueil, sauront vous convaincre mieux que personne que leurs produits, et la région, valent le voyage.