Filets de féra à la Claire

Préparation

Assaisonner les filets de poisson et les passer dans la farine. Faire dorer dans de l’huile végétale et réserver au chaud dans le four. Faire revenir les champignons émincés dans le beurre, saupoudrer de farine, mouiller avec le vin blanc et porter à ébullition.
Assaisonner avec la pâte de bouillon, du sel et du poivre, affiner avec la crème et le persil. Sortir le poisson du four et le napper de sauce. Remettre au four pendant 5 minutes.

Servir

Disposer sur les assiettes, garnir et accompagner de pommes de terre vapeur.

Source: recette de Berner Berufsfischer, www.schweizerfisch.ch