La Maison du Gruyère AOP

Pringy

La Maison du Gruyère est une des 176 fromageries de plaine de la zone de production AOP qui fabrique artisanalement du Gruyère AOP. En été, 52 fromageries d'alpage fabriquent, au feu de bois, du Gruyère d'Alpage AOP dans la zone de production. La production totale est de 28'597 tonnes dont 480 tonnes sont fabriquées à l'alpage. La fromagerie de démonstration permet de découvrir les deux méthodes de fabrication qui requièrent, tant l'une que l'autre, le savoir-faire du fromager.

Carte détaillée

Group Activities

Langues:
de, en, fr, it, es, jp

Durée:
1/2 jour

Persons:
10 - 100

Frais:
oui

Saison:
Toute l'année

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Ouverte en 1969, la fromagerie de démonstration se trouve à Pringy, près de Gruyères, au pied de la colline du château. On y apprend tout sur la fabrication traditionnelle du Gruyère AOP, un procédé transmis de génération en génération. Les paysans livrent deux fois par jour le lait que les maîtres fromagers transforment en meules. On peut bien entendu assister aux différentes étapes de la production.

L'exposition interactive de la fromagerie emmène les visiteurs dans un voyage au coeur des sens: écouter les cloches de vaches, caresser leur poil, sentir le foin des alpages et, bien entendu, déguster du gruyère doux, mi-salé et salé. Le restaurant et le marché proposent des spécialités régionales.

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