Puis le pieux cortège gagne le Collège pour un repas de fête. Cette
tradition de la célébration de la Saint-Nicolas, que l'on retrouve en
d'autres endroits du canton, à Bulle par exemple, est une reprise
depuis le début de ce siècle d'une coutume ancienne attestée à Fribourg
au 18e siècle déjà: la représentation du miracle de Saint Nicolas. La
légende rapporte que Saint Nicolas aurait ressuscité trois enfants
perdus qu'un boucher avait découpés et mis au saloir.
C'est ce
récit, représenté sur le porche de la cathédrale de Fribourg, qui donna
au saint le rôle de protecteur des enfants, des garçons en particulier,
souvent accompagné par Sainte Catherine pour les filles. Autrefois, le
25 novembre, la fête de Sainte Catherine était célébrée de façon
semblable à Fribourg.
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