Le jour du Mardi-Gras, un repas était souvent distribué aux
plus déshérités. Il ne faut pas oublier que jusqu'à la fin du siècle
dernier un met à base de riz était de la plus grande rareté. Il
s'agissait d'un repas de noce donc d'un vrai régal.
Si les temps modernes ont vu disparaître l'aspect charitable de ce
geste, la tradition, elle, persiste. Un repas préparé en plein air dans
de grands chaudrons est offert à tous les participants à la fête. Les
gens ne vont plus guère chercher le risotto avec leur petite marmite,
mais le mangent ensemble sur une place et le tout devient alors fête
populaire. Cette coutume a en partie progressé jusque dans les
villages. Selon les endroits, gnocchi, polenta ou risotto accompagné de
petites saucisses locales sont au menu.
0 Commentaires