Gruyère d’alpage

Gruyère

Téléski Dent-de-Vaulion

Téléski Dent-de-Vaulion

Le Sentier 1015m.

Le Sentier 1015m.

Lac de Joux, Hôtel Bellevue le Rocheray

Lac de Joux, Hôtel Bellevue le Rocheray

Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

Great view of Lake Leman from St. Cerge (Mt. Blanc on left)

La Dôle summit

La Dôle summit

Lake Leman from Dôle Mt.

Lake Leman from Dôle Mt.

From Dôle Mt. to West

From Dôle Mt. to West

Saint-Cergue - La Trelasse

Saint-Cergue - La Trelasse

La Glutte

La Glutte

Col du Marchairuz 1449m.

Col du Marchairuz 1449m.

Le Brassus 1033m.

Le Brassus 1033m.

Vallée de Joux - Suisse - Le Pont - Le lac de Joux

Vallée de Joux - Suisse - Le Pont - Le lac de Joux

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18 fromageries d’alpage du Parc jurassien vaudois fabriquent du gruyère. La zone de production du gruyère est délimitée de manière précise: elle comprend les cantons de Fribourg, de Vaud, de Neuchâtel, du Jura et une partie du canton de Berne. Les meules rondes de 35 kg en moyenne ont des durées d’affinage diverses: 5 à 8 mois pour le gruyère mi-salé et plus de 12 mois pour le salé.

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