La grappa

Ticino

La grappa, ce distillat ancien et précieux, solidement enraciné dans la tradition de la population tessinoise, trouve une nouvelle dimension dans le domaine de la gastronomie. Autrefois assez âpre et forte, comme pour témoigner des rigueurs de la vie rurale, elle évolue aujourd’hui vers un produit plus raffiné et élégant.

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L’alcool distillé, riche en arôme foxé, est à la base de la grappa tessinoise, très appréciée pour la variété de ses caractéristiques aromatiques. Sa teneur minimale d’alcool est d’environ 45% – comme l’exige la réglementation pour les marques de qualité. La distillation s’effectue en plusieurs phases; seuls 60% du produit, que l’on appelle le cœur du distillat, sont finalement commercialisés.

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