Filets de sandre en manteau de pommes de terre

Pour quatre personnes

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Sauce

1 dl de crème entière, à moitié fouettée
Mélanger 1 cs de vodka, év. 1 dl de vin blanc ou de Noilly Prat avec 1 cs de ciboulette. Assaisonner de sel et de poivre, chauffer légèrement puis incorporer à la crème.

Préparation

Couper les filets de poisson en morceaux de taille égale. Râper finement les pommes de terre, mélanger avec le blanc d’oeuf.
Passer les filets dans la farine et recouvrir des deux côtés avec la masse aux pommes de terre. Bien faire adhérer.
Chauffer le mélange beurre-huile dans une poêle et y faire dorer les filets de sandre en manteau de pommes de terre des deux côtés. Déposer les filets dans un plat préchauffé à 180°C et terminer la cuisson au four pendant env. 5 minutes.

Source: recette de Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch

Informations

4 filets de sandre à env. 150 g
sel et poivre du moulin
4 grosses pommes de terre
1 blanc d’oeuf
4 cs de farine
sel et poivre
4 cs d’huile d’arachide
30 g de beurre



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