Truite au jambon de Parme

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Préparation

Emincer finement le jambon de Parme et la feuille de sauge et assaisonner de poivre et d’Aromat. Mariner la truite dans un mélange d’huile, de jus de citron et de sel (au moins une heure avant la cuisson).
Sortir la truite de la marinade, farcir et remettre dans le plat. Enduire de panure et parsemer de flocons de beurre.
Cuire au four préchauffé à 220°C. Le temps de cuisson dépend de la taille de la truite.
Garnir de persil haché avant de servir.

Source: recette de Charlotte Lehmann, www.schweizerfisch.ch

Informations

1 truite
1 tranche de jambon de Parme
1 feuille de sauge
1 cs d’huile
1 cc de sel ou d’Aromat
1/2 cs de jus de citron
1 cs de panure
quelques tours de moulin de poivre blanc
persil haché
50 g de beurre



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